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全地球的人都知道,米其林不但授以了法国许多米其林大厨,也把星星授给了许多法国的餐厅。
距离上一次高洋的法国之旅才没过去多久。对于这样一个梦幻的都市,谁都愿意多停留一些日子。
去巴黎,有这么一些事是必做的
埃菲尔铁塔下拍照
漫步香榭丽舍大街
欣赏莫奈的《睡莲》
在左岸喝一杯露天咖啡
在米其林星级餐厅享受一次美味的高级料理
这一次,高洋干脆直奔属于他的主旋律——吃!
米其林星级餐厅虽然价格不菲,但使用的食材通常更为精致讲究,很多充满创意的菜式让人一试难忘。某种意义上来说,米其林星级已经成为“高档美食餐厅”的代名词。法国是世界上拥有星级餐厅数量最多的国家,在巴黎,光是三星餐厅就有10家。有条件的人自然可以吃遍巴黎的星级餐厅,但如果只打算去尝试个别几家,该如何取舍呢?在这样一个不缺少米其林的食都,当然是看人气。
米其林一星“le reisnuis xiii”。
这家餐馆坐落在巴黎左岸拉丁区很幽静的一条小巷里,离塞纳河不远,很容易就错过了。
t字型街角的三面墙上各有三块刻板,其中一块写着此地,年轻的法王路易十三在其父亲亨利四世死后一小时内登上王位。1610年5月亨利四世遭暗杀后,路易十三就是在这里,宣布即位。四百多年的老宅,铁条窗栏,深色原木大门,彩绘玻璃窗,黑色遮棚,除了古老,还透着神秘。
主厨 anuel artez曾是银塔餐厅(nurnent)最辉煌时期的主厨,后来他买下了le reisnuis xiii,自己当了老板,是一位骄傲固执的老头头,一般都会出来跟食客打招呼。无论是气氛还是菜色,都想不出有比这里更传统更古老的法国餐厅了,让人感觉就像穿越一般。菜品风格就像它的装饰一样,是传统法餐,细致、美味,推荐主厨的招牌头道鸭肝龙虾饺!
巴黎的香格里拉是一栋外表不太起眼的建筑,建于18921889年,本属于拿破仑孙侄子罗兰·波拿巴(rondnnaarte)的私人豪宅,路易十四时期的风格。餐厅由法国小有名气的设计师 ierreyvesnn根据原建筑设计图修建,装饰简约典雅。l’abeille在法文中是蜜蜂的意思,而蜜蜂是拿破仑王朝的象征,蕴含了崇敬之意。
菜单会根据每个季节的新鲜食材每季一换,每道菜品都很平衡,像极了他的主厨 hilie bbé,外表极简,内涵复杂。
hie ic 是法国唯一获得三星的女主厨,她在法国南部的小城 valence有一家叫ic 的三星级餐馆,2012年却北上巴黎开了这家 da de ic,在它还没变成一星的时候我去吃过几次,那时候晚上的套餐还只有55欧,评上一星后就变成了80欧!!餐厅的设计很时尚,天花板上的小灯斜照着墙上的浮雕白花,非常别致。菜单极具女性的柔美,餐厅喜欢用水果、花卉做食材,充满创意和个性。
著名的银塔餐厅就在巴黎塞纳河畔,对着巴黎圣母院。创立于1582年,是巴黎历史最古老的餐厅之一。许多王孙贵族都曾在此用餐,直到十八世纪末,这里始终是欧洲贵族王室花天酒地的上流场所,也正因如此,1789年法国大革命时,巴黎人认为这里是封建制度的腐败象征而将之关闭,所有物品都被拍卖一空。
餐厅的招牌菜是血鸭,据说现在还是依照400多年前的古法制作,所谓血鸭,就是将鸭骨头和内脏放入特制的器皿内搅动,把骨头内的血挤出,煮成血汁再拌鸭肉吃,一般点都要点双人份。
高洋就是冲着这道菜去的,鸭肉特别柔嫩,血汁鲜美,但并没太多惊喜。其他的菜品和甜点,以性价比来说比较一般。唯一值得一提的地方就是那个无敌河景,下午茶或来喝一杯就极好了。它的酒单极其给力,估计有上万种酒款,厚得像本牛津字典。你能在银塔餐厅找到市面上都很少见的稀世珍酿,比如“勃艮第之神”henri jayer生前酿的酒。
米其林二星——这是 a ducassentel zaathénée的从属餐厅,去年年底整修重新开幕。新任主厨是na der,今年米其林评了二星。餐厅的室内装修由法国知名设计师 atricknu和rb设计师 sanjit anku设计,他们曾四度为 a ducasse的顶级餐厅操刀,每一次都能轰动巴黎,他们打造出对的奢华和精致在巴黎无出其右。